हैदराबादी पाया शोरबा सेहत के लिए फायदेमंद

ज़ायका-ए-दस्तरखंवा

 

بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم

हैदराबादी पाया शोरबा सेहत के लिए फायदेमंद

गज़ाला खिरानी         

हैदराबादी पाया शोरबा को बनाने वाले ख़ास सामानो का ज़िक्र !

सामग्री -एक मटन पाया चार टुकड़ों में कटा हुआ और 1 टेबलस्पून मैदा व एक चौथाई टी स्पून हल्दी पाउडर में मेरिनेट करके अच्छी तरह धोया हुआ एक बड़ा प्याज कटा हुआ 25 ग्राम अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट 10 ग्राम मैदा एक कप दूध 5 ग्राम पुदीने की पत्तियां बारीक कटी हुई l2 ग्राम करीपत्ता l1 ग्राम जीरा l1 ग्राम लौंग l2 ग्राम दाल चीनी l2 ग्राम साबुत काली मिर्चl 23 तेज पत्ते l200 मिलीलीटर पानीl 10 मिलीलीटर तेल lनमक स्वाद अनुसारl तरीका:- पैन में 5 मिलीलीटर तेल गर्म करें प्याज अदरक लहसुन हरी मिर्च पेस्ट और पाया डाल कर भूनें 200 मिलीलीटर पानी मिलाकर 3 सिटी होने तक पकाएं फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक और पकड़े अब दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डालकर बाकी के साबुत मसाले मिला लें अब इसमें मैदा डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें पुदीना वह करीपत्ता डाले थोड़ी देर बाद आधा लीटर पानी और पाया का मिश्रण डालकर फिर पकाए अगर शोरबा ज्यादा गाढ़ा है तो आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 15 मिनट तक और पकाए अंत में दूध डालकर 2 मिनट उबालें गरम गरम सर्व करें






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